Sate padang

Bahan-bahan

1. Utk rebusan daging:
2. 1/2 kg daging sapi
3. 1 batang serai
4. 2 ruas jempol geprek
5. 2 lembar daun salam
6. Air bersih utk rebusan secukpnya
7. 2 kotak santan kara uk 65ml
8. Bahan tumis:
9. 15 siung bawang merah
10. 5 siung bawang putih
11. 6 buah cabe rawit merah (boleh skip)
12. 9 buah cabe kriting
13. 1/2 buah biji pala (ditumbuk halus)
14. 1/2 sdm ketumbar
15. 1/2 sdt jintan hitam
16. 2 buah bunga lawang
17. 1 lembar daun kunyit
18. 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
19. 1 sdt bumbu kare/bumbu kambing (boleh skip)
20. Bahan kuah:
21. Secukupnya daun bawang
22. 2 buah asam kandis
23. 5 sdm tepung beras
24. Pelengkap:
25. Kerupuk
26. Bawang goreng
27. Ketupat

Langkah - langkah

1. 1. Rebus daging dengan air yg cukup. Kira2 sampai terbenam dagingnya. Selama 1,5 jam, supaya empuk.
2. 2. Siapkan bahan tumis. Lalu tumis sampai wangi, masukkan semua dedaunan.
3. 3. Bahan2 yg diitumis klu bisa di blender halus biar ga ad ampas. Kecuali daun2.
4. 4. Sisihkan bahan yg sudah ditumis dibagi menjadi 2.
5. 5. Daging yg sudah di rebus, dipotong2 dadu.
6. 6. Lalu masukkn daging kedalam bahan tumisan 1.
7. 7. Aduk2an dengan api sedang lalu beri air sisa rebusan daging tadi sedikit biar bumbu meresap ke daging.
8. 

   8. Setalah meresap, angkat lalu tusuk dgn tusuk sate.
9. 

   9. Bakar daging sate sebentar.
10. 10. Utk kuahnya.. bumbu yg ke 2 tdi campur dengan air sisa rebusan daging.
11. 11. Air sisa rebusan daging dibuang semua ampasnya.
12. 12. Setelah diaduk air kaldu dan bumbunya tdi, masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit.
13. 13. Sambil diaduk dengan api sedang.
14. 14. Kekentalan kuah tergantung dgn jumlah air dan tepung berasnya. Jadi dicoba dlu 3sdm pertama. Jika masih kurang kental, ditambahkan lagi.
15. 15. Lalu beri garam secukupnya.
16. 16. Masukkan irisan daung bawang dan asam kandis.
17. 

    17. Diaduk2 trs sampai meletup2.
18. 

    18. Ambil daging yg sudah dibakar lalu celup ke kuah sate, taruh ke piring yg sudah terisi ketupat, lalu beri siraman kuah. Taburi bawang goreng dan kerupuk.
19. 19. Sate siap di santap..

    
    

    https://cookpad.com/id/resep/3278036-sate-padang